Bảo quản bột ngũ cốc đúng cách để không ẩm, không mốc

Nhà cô Hạnh ở gần biển, trời hay nồm ẩm. Hũ bột mè đen mở ra được ít hôm đã thấy vón cục. Cô hỏi: “Bột có bị làm sao không, hay do nhà cô ẩm quá?”. Thường là cả hai: thời tiết ẩm và cách dùng hằng ngày.

Vì sao bột ngũ cốc dễ hỏng?

• Hút ẩm: bột xay mịn có diện tích tiếp xúc lớn, rất dễ hút hơi nước trong không khí. Bột ẩm sẽ vón cục và dễ mốc.
• Ôi dầu: vừng, óc chó, các loại hạt có nhiều chất béo. Gặp không khí, ánh sáng, nhiệt độ cao lâu ngày, chất béo bị oxy hóa, có mùi hôi dầu.
• Côn trùng: bột để hở dễ bị mọt, kiến.

7 thói quen bảo quản đúng

1. Đậy nắp thật kín sau mỗi lần dùng

Đây là việc quan trọng nhất. Xúc bột xong là vặn nắp ngay, không để mở trong lúc đi đun nước.

2. Dùng thìa khô, sạch

Thìa ướt cho vào hũ là đưa nước vào bột. Chỉ một chút nước cũng đủ làm bột vón và mốc. Nên để riêng một chiếc thìa khô cho hũ bột.

3. Không đổ nước trực tiếp vào hũ

Luôn xúc bột ra cốc rồi mới pha. Không cầm hũ đổ bột trên miệng cốc nước nóng vì hơi nước bốc lên sẽ vào hũ.

4. Để nơi khô ráo, thoáng mát

Tránh để cạnh bếp, cạnh nồi cơm điện, ấm siêu tốc, bồn rửa, hoặc chỗ có nắng chiếu trực tiếp. Một ngăn tủ bếp khô, kín là chỗ phù hợp.

5. Mùa nồm ẩm: chú ý hơn

Có thể để hũ bột trong hộp kín có lót gói hút ẩm loại dùng cho thực phẩm. Hoặc chia bớt bột ra lọ nhỏ để dùng dần, phần còn lại đậy kín không mở thường xuyên.

6. Có nên cho vào tủ lạnh?

Ngăn mát tủ lạnh giúp hạn chế ôi dầu. Nhưng nếu lấy ra cho vào liên tục, hơi nước dễ đọng lại trong hũ. Nếu để tủ lạnh, nên đậy thật kín và lấy bột ra nhanh rồi cất ngay. Nhãn hũ Liên An ghi: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; đậy kín nắp ngay sau khi dùng.

7. Dùng hết trong thời gian hợp lý

Bột đã mở nắp nên dùng trong thời gian khuyến nghị và trước hạn sử dụng in trên hũ. Nhãn Ngũ Sen Lạc Tiên và Thất Bạch Ẩm khuyên dùng hết trong 2–3 tháng sau khi mở nắp; hạn sử dụng in trên nhãn từng hũ. Đây cũng là lý do nên mua lượng vừa đủ dùng, không nên tích trữ quá nhiều hũ cùng lúc.

Dấu hiệu bột đã hỏng, không nên dùng

• Có mùi hôi dầu, mùi chua, mùi mốc.
• Có đốm xanh, trắng, đen lạ hoặc mạng nhện mỏng.
• Có mọt, sâu nhỏ.
• Vón cục cứng, bóp không tơi ra được.
• Pha ra có vị đắng, chát khác thường.

Nếu thấy một trong các dấu hiệu trên, nên bỏ cả phần bột đó, không nên cố gạt phần mốc để dùng tiếp.

Sản phẩm liên quan

Các dòng có nhiều hạt dầu như Bột Mè Đen Mix Đậu Đen Xanh Lòng và Bột Lục Hắc (có vừng đen, óc chó) cần chú ý đậy kín hơn. Bột Bổ Tỳ Tứ Vị cũng nên để nơi khô thoáng. Mua 2 hũ, mở dùng hết hũ này rồi mới mở hũ tiếp theo sẽ giúp bột luôn thơm.