Bột ngũ cốc nguyên chất và bột pha sẵn có đường, sữa: đọc nhãn thế nào

Ra siêu thị, cô chú anh chị sẽ thấy cả kệ “bột ngũ cốc”. Gói nào cũng in hình hạt óc chó, đậu đen, yến mạch rất đẹp. Nhưng pha ra thì có gói ngọt lịm, béo ngậy; có gói lại thơm mùi hạt, vị nhạt tự nhiên. Vì sao lại khác nhau như vậy?

Câu trả lời nằm ở dòng chữ nhỏ trên nhãn: bảng thành phần.

Hai nhóm bột ngũ cốc thường gặp

2. Bột ngũ cốc pha sẵn (dạng 3 trong 1)

Là loại đã trộn sẵn đường, sữa bột, bột kem thực vật, đôi khi có thêm hương liệu, chất tạo ngọt. Ưu điểm là pha nhanh, dễ uống. Nhưng phần ngũ cốc thật có thể chỉ chiếm một phần trong gói.

Đọc bảng thành phần trong 1 phút

Theo quy định ghi nhãn thông thường, các thành phần được liệt kê theo thứ tự từ nhiều đến ít. Vì vậy:

• Nhìn 2–3 thành phần đầu tiên. Nếu đứng đầu là đường, bột kem thực vật, maltodextrin, thì đó chủ yếu là bột pha sẵn.
• Tìm các tên gọi khác của đường: đường kính, đường mía, siro glucose, fructose, mạch nha, maltodextrin.
• Để ý bột kem thực vật (creamer, non-dairy creamer). Đây là thành phần tạo vị béo, thường chứa chất béo.
• Xem tỷ lệ phần trăm từng loại hạt nếu nhãn có ghi. Có gói ghi “óc chó 2%” nhưng hình in óc chó chiếm nửa bao bì.
• Xem hướng dẫn dị ứng: sữa, đậu nành, các loại hạt, gluten nếu trong nhà có người dễ dị ứng.

Bảng dinh dưỡng: nhìn vào đâu?

Nếu gói có bảng giá trị dinh dưỡng, cô chú anh chị để ý ba dòng: năng lượng, đường (hoặc carbohydrate) và chất xơ. Bột nguyên chất từ hạt và đậu thường có chất xơ cao hơn, đường thấp hơn so với bột pha sẵn nhiều đường. Lưu ý so sánh trên cùng một khối lượng, ví dụ cùng 100g.

Vậy nên chọn loại nào?

• Người cần hạn chế đường, người lớn tuổi, người muốn kiểm soát cân nặng: nên ưu tiên bột nguyên chất, tự điều chỉnh độ ngọt.
• Người cần tiện lợi tối đa và không lo về đường: bột pha sẵn có thể dùng thỉnh thoảng, nhưng nên đọc kỹ nhãn.

Mẹo nhỏ khi dùng bột nguyên chất

Lần đầu uống bột nguyên chất, nhiều người thấy “nhạt quá”. Đó là vị thật của hạt. Cô chú anh chị có thể pha cùng sữa tươi không đường, thêm vài lát chuối chín, hoặc một ít mật ong khi nước đã bớt nóng. Sau một thời gian, vị giác quen dần và sẽ thấy vị hạt rang rất dễ chịu.

Sản phẩm liên quan

Các dòng bột của Liên An được làm theo hướng giữ vị tự nhiên của hạt. Ví dụ Bột Lục Hắc gồm 6 nguyên liệu: đậu đen, óc chó vàng, hắc kỳ tử, gạo lứt đen, dâu tằm đen, vừng đen. Bột Hoài Sơn chỉ có hoài sơn (củ mài) nguyên chất. Thành phần chi tiết của từng sản phẩm có trên nhãn hũ và trang sản phẩm. Theo nhãn: Ngũ Hồng Thang, Ngũ Sen Lạc Tiên, Thất Bạch Ẩm ghi không đường; Đậu Xanh Hạt Sen Ý Dĩ ghi không chất tạo ngọt; thành phần in trên nhãn Mè đen, Lục Hắc, Hoài Sơn, Bổ Tỳ Tứ Vị không có đường.