Nấu chè, cháo từ bột cho cả nhà

Ngày xưa muốn nấu nồi chè đậu đen, bà phải ngâm đậu từ tối, sáng ra ninh cả tiếng. Giờ con cháu bận rộn, ít ai có thời gian như vậy. Bột dưỡng sinh làm từ hạt đã rang xay là cách “đi tắt” để vẫn có nồi chè, nồi cháo thơm cho cả nhà.

Nguyên tắc chung khi nấu với bột

• Hòa tan bột trước: luôn hòa bột với nước nguội hoặc nước ấm cho tan hết rồi mới đổ vào nồi. Đổ bột khô vào nồi nước sôi sẽ vón cục.
• Lửa nhỏ, khuấy đều: bột rất dễ khê đáy nồi.
• Nêm nhạt: nấu xong nếm rồi mới thêm đường, muối.

Món chè

1. Chè mè đen đậu đen

Nguyên liệu (3–4 bát): 5–6 thìa bột mè đen đậu đen, 800ml nước, một ít đường phèn, vài lát gừng (tùy thích).

1. Hòa bột với 200ml nước nguội cho tan.
2. Đun sôi 600ml nước còn lại cùng gừng, đường phèn.
3. Hạ lửa nhỏ, từ từ đổ bột vào, khuấy đều tay.
4. Đun liu riu 3–5 phút đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.

2. Chè đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Nguyên liệu: 5–6 thìa bột đậu xanh hạt sen ý dĩ, 800ml nước, chút đường, 2–3 thìa nước cốt dừa, một nhúm muối.

Làm tương tự chè mè đen. Khi tắt bếp, rưới nước cốt dừa pha chút muối lên mặt. Mùa hè để nguội, cho vào ngăn mát ăn rất mát.

Món cháo

3. Cháo hoài sơn cho người lớn tuổi

Nguyên liệu (2 bát): nửa bát gạo tẻ, 3–4 thìa bột hoài sơn, 1 lít nước, chút muối, hành lá.

1. Vo gạo, nấu với nước thành cháo nhừ (khoảng 30 phút, hoặc dùng cơm nguội nấu cho nhanh).
2. Hòa bột hoài sơn với chút nước, đổ vào nồi cháo, khuấy đều.
3. Đun thêm 3 phút, nêm chút muối, rắc hành.

Cháo mịn, bùi, dễ nuốt. Có thể thêm thịt băm hoặc cá xay nhỏ nếu muốn thêm đạm.

4. Cháo bột ngũ cốc cho bé (từ 2 tuổi)

Nấu cháo trắng loãng. Khi chín, khuấy thêm 1–2 thìa bột đã hòa tan, đun 2 phút. Có thể thêm bí đỏ nghiền hoặc thịt băm. Bé lần đầu ăn loại bột mới, nên cho ít và theo dõi. Bố mẹ nên hỏi bác sĩ dinh dưỡng nếu bé có cơ địa dị ứng.

5. Cháo yến mạch bột dưỡng sinh ăn sáng

Đun 3 thìa yến mạch với 250ml nước khoảng 3 phút, khuấy thêm 2 thìa bột dưỡng sinh đã hòa tan, đun thêm 1 phút. Ăn kèm trứng luộc là có bữa sáng nhanh, ấm.

Gợi ý xoay vòng trong tuần

• Thứ Hai, Thứ Năm: cháo hoài sơn cho bữa sáng của ông bà.
• Thứ Ba: cháo yến mạch bột dưỡng sinh cho người đi làm.
• Thứ Tư, Chủ nhật: nồi chè mè đen hoặc chè đậu xanh hạt sen tráng miệng cả nhà.
• Thứ Sáu: cháo bột cho bé, thêm rau củ nghiền.

Nấu theo lịch như vậy giúp người nội trợ đỡ phải nghĩ “hôm nay ăn gì”, mà cả nhà vẫn được đổi món.

Mẹo nhỏ để món ngon hơn

• Dùng đường phèn hoặc đường mía thay đường trắng cho vị thanh hơn.
• Thêm chút gừng khi nấu chè vào mùa lạnh.
• Chè, cháo nấu xong nên ăn trong ngày. Phần thừa để ngăn mát, hâm lại thật kỹ trước khi ăn.
• Người cần hạn chế đường nên nấu chè ít ngọt hoặc thay bằng món cháo mặn.

Sản phẩm liên quan

Món chè hợp với Bột Mè Đen Mix Đậu Đen Xanh Lòng và Bột Đậu Xanh Hạt Sen Ý Dĩ. Món cháo hợp với Bột Hoài Sơn và Bột Bổ Tỳ Tứ Vị cho người hay ăn chậm tiêu.